Redacción: Marco Rodríguez

Información y fotografía: Ramsés Mercado

Toluca, México; 5 de enero de 2022.

En una panadería casera, en la calle Álvaro Obregón de San Lucas en el municipio de San Antonio la Isla, el señor Juan Alberto Torres amasa y cocina las sabrosas roscas de Reyes que en estos días habrán de servirse, junto con un buen atole caliente, en muchas casas.

Él lleva 10 años dedicándose a este oficio que le enseñó su suegro y que ahora, en el marco de las fechas decembrinas, ha dedicado la mayor parte de su producción a la preparación de estas roscas.

Don Alberto y familia, a quienes les conocen como «Los Calaveras», demoran unas dos horas en todo el proceso. Más tarde, salen a ofertar sus productos a bordo de sus bicicletas. Un expendio en donde puede encontrarse también su pan está ubicado en Morelos 410.

Ahí, además de este tradicional pan, venden el ya tradicional: conchas, pan de muerto, bolillos y otros tantos.

«Si volviera a nacer, volvería a ser panadero», ese es su lema de vida y lo ha inculcado a sus descendientes, quienes desde pequeños han continuado el legado familiar.

Así es que ya sabes, disfruta de la mezcla del ate, azúcar y naranja y no dejes de probar sus delicias.